juil26

Coeur de l’Atelier de Nysa

Je le sens !
Elle tourne comme un animal en cage dans l’Atelier, j’entends ses pas, et les mille questions qu’elle se pose en nous dégustant, ses gestes sont anxieux et moi InquieT.
Elle n’est pas avec nous, mes frères de cave le sentent aussi :
Elle a PeuR.
Nous faisons de notre mieux pour la rassurer en mettant en avant nos plus beaux atouts.

Je le sens !
Dilemme
Doit-elle pour plus de tranquillité suivre la voie du conformisme ?
Doit-elle continuer sur les chemins escarpés  et risqués de la liberté pour nous laisser nous exprimer tout simplement afin d’être ce que nous devons être ?

Je le sais !
Elle est avec nous, mes frères de cave le sentent aussi :
Elle a PeuR mais Elle nous a choisis.

Paroles de Vins

juil13

Pensées végétales # 1

Quelle sensation de pouvoir m’étendre au soleil de l’été, de découvrir le monde qui m’entoure, de respirer le bon air pur et toi tu m’emprisonnes entre deux fils d’acier.
Ne te souviens donc tu pas, quand nous étions encore jeunes primitifs, toi maladroit sur tes deux jambes  et moi liane sauvage me lovant autour des arbres et t’offrant en abondance mes fruits.
Comment en sommes-nous arrivés là ?

Pensées de Vitis Vinifera

juil05

Moulin à Vent 2011 L’Ultime

Bizarrement, on demande toujours  à l’éleveur ou aux grands spécialistes  le devenir d’un vin, mais jamais au vin.

Je peux dire qu’aujourd’hui j’ai de la chance, elle accepte que je me raconte.

Moulin à vent 2011 3eme fût,  l’ultime si j’ose dire …

Je ne sais pas ce qu’elle vous raconte mais moi je peux vous dire que je suis l’ultime Moulin à Vent 2011, 280 bouteilles produites  et oui je suis le petit dernier de la fratrie de 3 fûts, elle ne vous le dira jamais mais mon ainée mis en bouteille en mai 2012 c’était le premier celui où l’on souhaite que tout soit parfait, entre nous elle l’a un peu muselé, c’était surement la trouille de mal faire, le cadet de mes frères fûts lui mis en décembre 2012, l’insouciant est bien à sa place, il est au milieu et bien de l’être sans pression particulière et enfin moi le benjamin, l’isolé, mis en bouteille le 25 juin 2013.

Elle voulait savoir ce que j’avais dans le ventre et m’a poussé dans mes retranchements  sans violence, j’ai pu m’exprimer à ma guise, mais je reste capricieux, maintenant je suis en bouteille. N’oubliez pas je suis le benjamin et pas toujours sage.

Paroles de Moulin à Vent

 

juil03

Pouilly Fuissé  » l’Oublié » 2009

2009 Mis en bouteille le 15 juin 2013 par 6 petits bras.

Je fais partie des cuvées particulières de l’Atelier m’a-t-elle dit !

J’ai fermenté et murit durant 44 mois, pour une partie en demi-muid de 500 litres et pour l’autre en fût de 228 litres.
Me voilà à présent divisé en 700 flacons de 75cl et 25 flacons de 150cl.

Je ne me déterminerai pas comme un vin bio, mais plutôt comme un vin nature. Rien n’a été rajouté, si, un peu de SO2 pour ma conservation. Pour ceux à qui ça dit quelque chose, mon SO2 libre est à 8 mg/l et mon SO2 total à 80 mg/l : pas grand-chose pour un vin de 44 mois.

A l’Atelier, vous ne trouverez pas de grosse machine, tout fonctionne à l’énergie humaine, à l’exception de la lumière, de la pompe utilisée pour les soutirages et de la sertisseuse à capsule. Même le pressoir est manuel.

Si vous osez me déguster, quitte à vous paraître prétentieux, je ne suis pas un vin facile, je ne me donne pas comme ça, il me faut quelques minutes et un peu d’oxygène avant de m’offrir à vous.

Mon petit défaut : vous le verrez par vous-même ma robe est légèrement louche, et oui, elle s’entête à ne pas vouloir filtrer ni coller ses vins. Si cela gêne certains d’entre vous, placer moi au réfrigérateur 1h ou 2h, n’ayez pas peur, les chocs thermiques ça me connait, j’en ai vu durant ces 44 derniers mois, et je peux même vous dire que par moment, je me les suis gelées !

Paroles de Pouilly-Fuissé