Mesure de la masse volumique en cours de fermentation !
N’ayez pas peur, ça fait pas mal.
Quand nous sommes Raisins, notre jus est riche en sucre ( Glucose + Fructose + ….)
De ce fait, notre masse volumique est supérieure à celle de l’eau ( MVeau + sucre > MV eau)
Pour vous faire une idée une richesse en sucre de 250 g/l de jus correspond à une masse volumique de 1106 g/dm3.
Quand ces Dames Levures dégradent les sucres pour les transformer en Alcool + Gaz carbonique,
la concentration en sucre du milieu diminue ce qui entraine la diminution de la MV.
Et grâce au Mustimètre, elle peut mesurer la quantité de sucres dégradés et en déduire l’alcool produit.
Pour information : MV d’un vin sec avoisine les 994 g/dm3 (1dm3=1 litre)
Et si on ramène tout cela à Nous et bien voilà ce qu’il en est :
Cette nuit, c’était » le coup de feu » comme on dit
On a perdu 40 g/dm3 à quelque chose près,
ce qui fait que ces Dames levures ont produit 5% d’alcool en 1 journée.
Il reste encore un peu de travail 85g/l de sucres à boulotter !
Les conditions deviennent difficiles,
Ces dames vont devoir prendre une grande respiration avant cette dernière descente en Apnée.
Paroles de Futur vin