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Pouilly Fuissé  » l’Oublié » 2009

2009 Mis en bouteille le 15 juin 2013 par 6 petits bras.

Je fais partie des cuvées particulières de l’Atelier m’a-t-elle dit !

J’ai fermenté et murit durant 44 mois, pour une partie en demi-muid de 500 litres et pour l’autre en fût de 228 litres.
Me voilà à présent divisé en 700 flacons de 75cl et 25 flacons de 150cl.

Je ne me déterminerai pas comme un vin bio, mais plutôt comme un vin nature. Rien n’a été rajouté, si, un peu de SO2 pour ma conservation. Pour ceux à qui ça dit quelque chose, mon SO2 libre est à 8 mg/l et mon SO2 total à 80 mg/l : pas grand-chose pour un vin de 44 mois.

A l’Atelier, vous ne trouverez pas de grosse machine, tout fonctionne à l’énergie humaine, à l’exception de la lumière, de la pompe utilisée pour les soutirages et de la sertisseuse à capsule. Même le pressoir est manuel.

Si vous osez me déguster, quitte à vous paraître prétentieux, je ne suis pas un vin facile, je ne me donne pas comme ça, il me faut quelques minutes et un peu d’oxygène avant de m’offrir à vous.

Mon petit défaut : vous le verrez par vous-même ma robe est légèrement louche, et oui, elle s’entête à ne pas vouloir filtrer ni coller ses vins. Si cela gêne certains d’entre vous, placer moi au réfrigérateur 1h ou 2h, n’ayez pas peur, les chocs thermiques ça me connait, j’en ai vu durant ces 44 derniers mois, et je peux même vous dire que par moment, je me les suis gelées !

Paroles de Pouilly-Fuissé