sept14

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Millésime 2014  » Troisième jour »

 
Le Moût a débourbé,
Moût = jus de raisin non fermenté.
Débourgage = clarification du moût trouble avant fermentation, ici statique par simple décantation des bourbes.
Bourbes = Particules issues des résidus de peaux, pépins, débris cellulaire de la pulpe…
 
 
Le Karcher a nettoyé,
 

La pompe a soutiré,
Soutirer (soutirage) = enlever le vin du fût
puis entonné,
Entonner (entonnage) = remplir un fût
 
 
      les portes se sont refermées,
reste plus qu’à
FERMENTER !
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