nov07

Quitter le nid

Nettoyage, coiffage, étiquetage….
C’est la dernière étape pour certains d’entre nous, quitter notre nid douillé pour découvrir le monde. Par moment, je me demande où l’on va bien pouvoir atterrir les uns, les autres?
Dans une cave voutée , dans une armoire spécialement conçue pour les vins, sous un lit, au fond d’un garage, dans le placard d’une cuisine…
Cette idée me rend tout chose…
Je sens la chaleur de ses doigt qui se pose une dernière fois sur moi.
Je le sais, elle n’aime pas ça, nous laisser c’est difficile pour elle, mais tel est notre destin. 
J’entends pour la dernière fois : n’ayez craintes, j’ai confiance en vous où que vous soyez une partie de moi sera avec vous, donner ce que vous avez à donner sans réserve.
Certaines, Certains ne vous apprécieront pas, c’est normal ! on ne peut pas plaire à tout le monde.
Quoi qu’il arrive soyez vous-même.
 
 
 

Paroles de Bouteille sur le départ

nov06

Contrôle

Les travaux manuels s’imposent à elle,
Il est temps de nous étiqueter, l’heure des expéditions approche.
C’est sans compter sur l’aide de
Chatte Maître de Chai,
Déambuler dans la cave,
Se frotter à nous,
Nous ronronner des encouragements,
Se payer un petit som’ sur un de nos fûts,
C’est ainsi que Chatte Maître de Chai passe ses journées.
 
Veiller sur la confection des Etiquettes
 
Quand vous en voyez une, l’autre n’est pas loin !
 
                                                                                        Parole des Vins de la cave.

nov05

Vieille bouteille …

On nous oublie par moment, mais rien de très grave pour nous.
Nous laisser en paix dans certaines phases de notre vie n’est que bénéfique pour nous.
Le jour où l’on reviendra à votre souvenir,
Soyez indulgents !
Nous nous serons sûrement fanées depuis la dernière dégustation,
Plus doux, plus sage, nous serons.
Dégustez nous avec respect !
Appréciez ce que nous sommes devenues,
Ne cherchez pas à retrouver le goût de ce que nous avons été.
Nous n’en serons que Meilleurs…

Parole de Vieille bouteille

nov05

Légendes pas encore écrites

Elle se trouve souvent confrontée à la question :
  » Que va donner 2013 ? « 
Elle se surprend à répondre poliment :
 » Si c’est mauvais ce sera de ma faute ! « 

En vérité, Elle a envie de vous crier :
« Rendez leurs le temps des légendes,
Laissez leurs l’espoir des incertitudes ».
Existe t’il encore quelqu’un d’assez  patient pour laisser les légendes s’écrire ?

Paroles de Vins 2013

nov04

Malos / Première…

Cela ne doit pas vous dire grand chose !
Mais moi, je peux vous dire que nous sommes partis pour une longue série d’analyses, une fois par semaine jusqu’à ce que nous ayons fait nos malos.

Explications de texte :
A gauche un de nous avec 3 taches
De bas en haut : Acide tartrique, Acide Malique, Acide lactique

A droite un vin qui a terminé sa malo avec seulement 2 taches
De bas en haut : Acide tartrique et Acide Lactique.

Conclusion :
Nous commençons à peine nos fermentations malolactiques :
La tache d’acide malique est encore conséquente et la tâche d’acide lactique encore légère. Ces dames les bactéries lactiques n’ont grignoté qu’une légère quantité de malique.
Alors patience, en espérant que le refroidissement de la cave ne ralentira pas ces dames dans leur élan.

Histoire de Vins