Paroles de Bouteille sur le départ
nov07
nov07
Paroles de Bouteille sur le départ
nov06
Veiller sur la confection des Etiquettes |
nov05
On nous oublie par moment, mais rien de très grave pour nous.
Nous laisser en paix dans certaines phases de notre vie n’est que bénéfique pour nous.
Le jour où l’on reviendra à votre souvenir,
Soyez indulgents !
Nous nous serons sûrement fanées depuis la dernière dégustation,
Plus doux, plus sage, nous serons.
Dégustez nous avec respect !
Appréciez ce que nous sommes devenues,
Ne cherchez pas à retrouver le goût de ce que nous avons été.
Nous n’en serons que Meilleurs…
Parole de Vieille bouteille
nov05
Elle se trouve souvent confrontée à la question :
» Que va donner 2013 ? «
Elle se surprend à répondre poliment :
» Si c’est mauvais ce sera de ma faute ! «
En vérité, Elle a envie de vous crier :
« Rendez leurs le temps des légendes,
Laissez leurs l’espoir des incertitudes ».
Existe t’il encore quelqu’un d’assez patient pour laisser les légendes s’écrire ?
nov04
Cela ne doit pas vous dire grand chose !
Mais moi, je peux vous dire que nous sommes partis pour une longue série d’analyses, une fois par semaine jusqu’à ce que nous ayons fait nos malos.
Explications de texte :
A gauche un de nous avec 3 taches
De bas en haut : Acide tartrique, Acide Malique, Acide lactique
A droite un vin qui a terminé sa malo avec seulement 2 taches
De bas en haut : Acide tartrique et Acide Lactique.
Conclusion :
Nous commençons à peine nos fermentations malolactiques :
La tache d’acide malique est encore conséquente et la tâche d’acide lactique encore légère. Ces dames les bactéries lactiques n’ont grignoté qu’une légère quantité de malique.
Alors patience, en espérant que le refroidissement de la cave ne ralentira pas ces dames dans leur élan.
Histoire de Vins